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Tag: gastronomia

A tendência da fermentação natural que valoriza novas texturas e sabores

A fermentação natural conquista a cada dia mais adeptos por ser um processo artesanal e menos artificial que oferece sabor e qualidade aos pãezinhos.

Chef premiado internacionalmente participa de evento da Gastronomia

O chef Narbal Corrêa, premiado recentemente na China com a honraria de Chef Estrelado, estará presente na Semana Acadêmica de Gastronomia da Unisul.

Semana Acadêmica de Gastronomia aborda inovações na área

O evento de gastronomia conta com mesa redonda, debate e uma aula show, que aborda o reaproveitamento total do camarão, com Narbal Correa.

Resíduos orgânicos são reaproveitados e evitam o desperdício

O professor Julien Brouquet criou uma horta na Unidade Pedra Branca que reutiliza os resíduos das aulas práticas de Nutrição e Gastronomia.

Conhecer o alimento é a base das técnicas na gastronomia

Para aplicar as técnicas da gastronomia é fundamental conhecer os alimentos para aproveitá-los em todos os sentidos e elaborar belos pratos.